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      自制冰淇淋教程(簡單自制冰淇淋的做法)

      放大字體  縮小字體 發布日期:2024-03-10 13:08:10
      導讀

      11.11的時候給老媽買了一臺料理機,一開始老人家不太會用,我帶著她做了一杯香蕉玉米果昔,她嘗了嘗,說到:“嗯!味道真棒嘿!比外邊賣得那些奶昔可好喝多了?!钡拇_,不吹不黑,料理機的價格偏高,想讓老一輩人體驗這種新鮮事物,就得做做思想工作,要不然他們真的不舍得用。都說料理機在中國水土不服,我覺得并非如此?,F在的年輕一代,會自己動手做飯的恐怕已經沒有幾個人了,這跟當代人快節奏的生活方式息息相關。想要自

      11.11的時候給老媽買了一臺料理機,一開始老人家不太會用,我帶著她做了一杯香蕉玉米果昔,她嘗了嘗,說到:“嗯!味道真棒嘿!比外邊賣得那些奶昔可好喝多了?!钡拇_,不吹不黑,料理機的價格偏高,想讓老一輩人體驗這種新鮮事物,就得做做思想工作,要不然他們真的不舍得用。

      都說料理機在中國水土不服,我覺得并非如此?,F在的年輕一代,會自己動手做飯的恐怕已經沒有幾個人了,這跟當代人快節奏的生活方式息息相關。想要自己做個飯,還得跑市場買菜,洗菜,切菜,做飯,洗碗。這一套功夫下來,沒有兩、三個小時是不可能完成的,所以“懶人”最終選擇了外賣解決;而懂得生活的人,往往都會選擇自己制作全食簡餐。

      料理機在國內也是被一眾健身黨掀起了熱潮,尤其是各位時尚辣媽們,為了保持產后的傲人身材、順帶還能給寶寶做點輔食——料理機,幾乎已經成為當代年青一代的居家必需品。今天評測的主角是來自Vitamix的PRO750料理機,相較于之前的TNC 5200和PRO500,料理杯的形態和預設檔位都進行了全新升級。它究竟有著怎樣的表現,咱們下文見分曉。

      ·PRO750究竟有哪些升級?

      首先要說的一點是,Vitamix PRO750的重量可是要比之前的機型重了不少。我也是先后測試過TNC 5200和PRO500,本以為一只手可以輕松把PRO750的包裝箱提起來,結果,差點沒拿起來。PRO750的用料卻是夠扎實。

      Vitamix PRO750

      另外,Vitamix PRO750的最大亮點是增設了5個預設菜單功能,操作界面上按照逆時針方向,依次為:Smoothie(果昔模式)、Frozen Dessserts(冷凍甜品模式)、Hot Soups(熱湯模式)、Purees(菜泥\果泥模式)、Cleaning(清洗模式)。 而前三個模式是PRO500就具備的,而菜泥和清洗模式是PRO750獨有的。

      新增菜泥、清洗兩種模式

      另外,觀察料理杯可以發現,PRO750的直徑要比PRO500和TNC 5200要大不少,但是高度卻有所減少,這樣做的目的是為了讓打果蔬汁的效率更高。因為矮杯大多時候其實是不需要攪拌棒的,更廣闊的空間使得食材攪拌的更加均勻;并且傾倒食材當然也更容易。

      PRO750采用矮杯操作更簡單

      既然量杯的直徑有所增加,刀組也要做相應的改變。通過比較我們可以看到,PRO750的刀頭明顯比PRO500要長上一截;而四個刀頭長度不盡相同,一組長、一組短,這樣設計也是為了更加充分的攪拌食材,以便獲得更好的口感。

      PRO750的刀頭更長

      值得一提的是,這次PRO750將總開關放在了機身背部,并且加入了操作面板的燈光提示,安全又美觀。

      PRO750新增了機身燈

      機身后部的總電源

      控制開關同樣采用左側脈沖、右側常規的方式。這與PRO500變化不大,詳細情況請參閱評測《“冷熱兼施”體驗為王:Vitamix PRO500 料理機體驗》,在這里不再贅述。

      ·實機體驗

      為了驗證Vitamix PRO750新增的預設模式是否實用,我們特別準備了4款菜譜——冰摩卡(果昔模式)、芒果冰糕(冷凍甜品模式) 、熱豆漿(熱湯模式)、杏仁水果酸奶(菜泥\果泥模式)。

      ·冰摩卡制作

      有人會問,咖啡還用料理機做?是不是有點小題大做了?其實不然,經過本次測試發現:用料理機做出來的冰咖啡口感要比用水沖的明顯綿密很多,當然這里用的是速溶咖啡了。若是對口感有更高要求的,請選擇專業的現磨咖啡機。

      冰摩卡所需食材

      制作方式沒有什么特別的,將食材按順序分別放入料理杯中,然后將檔位調至果昔模式,由于是預設模式,機器會自動預轉45秒,然后自行停止,在這期間我們可以完全托管。

      冰摩卡制作

      45秒過后,我們把香濃的咖啡放入杯中,點綴一些咖啡粉,擺個“V”字形,冰摩卡就完成啦~

      V家自制冰摩卡完成~

      別小看這個“簡易版”的摩卡咖啡,口感的絲滑程度可絕對不輸咖啡店。主要是口味可以根據自己的喜好隨意調整,如果平時你就喜歡DIY各種飲品的話,PRO750一定是你的最佳伴侶。

      ·芒果冰糕制作

      想必喜歡吃甜品的朋友們對“暴風雪”一定不會陌生,記得10幾年前,第一次聽說能夠“倒杯不灑”的冰激凌時還覺得非常神奇呢。之前的評測中也做了不少次冰沙了,今回咱們來點高難度的芒果冰糕,“倒杯不灑”的神秘甜品,自己動手也能做咯~

      芒果冰糕所需食材

      首先,食材非常簡單,就是鮮芒果、糖粉和冰塊三種。這次制作冰糕成功的秘訣就是冰塊的分量一定要足,制作速度一定要快,在冰塊化掉之前完成全部的過程,才能實現甜品店里的“倒杯不灑”。

      開啟冷凍甜品模式

      我們迅速將三種食材放入料理杯,然后開啟冷凍甜品模式,機器按照預設運轉55秒后我們打開杯蓋,取下料理杯。

      四維擾流設計

      打開杯蓋,冰糕留下了一組逆時針向內旋轉的痕跡。這個正是Vitamix獨創的四維擾流設計,杯體的獨特結構可以保證刀組與食材充分接觸,從而獲得細膩的口感。

      真的是倒杯不灑~

      我們把料理杯倒過來——“倒杯不灑”真的實現了,趁著冰還沒化,趕緊擺一個完美的造型!

      把芒果冰糕摞高高~

      話說能摞這么高的冰糕你見過嗎?其實,細心的朋友可能會發現,DQ制作暴風雪的時候,會用最大轉速去攪拌,一方面強大的離心力使得冰激凌被牢牢地甩在了杯壁上;另一方面,刀組的高速轉動使得冰激淋充分混合,攪拌得更充分,粘稠度更高,才能實現“倒杯不灑”。

      ·熱豆漿制作

      很多人都覺得Vitamix料理機只能做冷飲,不能加熱。其實,PRO750已經加入了熱湯預設功能,只是工作原理不同于當下主流的國產品牌。我們都知道,國產品牌的料理機或者豆漿機基本都自帶電機加熱功能,想喝熱豆漿的話,可以直接將泡好的生黃豆直接放進去加熱;而Vitamix的理念是先將豆子蒸熟,然后再放入量杯中加熱攪拌,以獲得最佳的口感。

      跟咱們用豆漿機制作方法不同,Vitamix的這種熟豆子熱豆漿做法的優點是省事,快捷,且不用去渣,豆子材料全部利用。并且可以蒸好豆子先保存好,隨用隨做,對于快餐店等商業場合,可以迅速應對;而對于早上都有喝豆漿習慣的朋友,提前一次性蒸好豆子可以節省早上的時間。

      Vitamix制作的熱豆漿所需食材

      接下來咱們使用Vitamix PRO750的第三個預設模式——熱湯模式來制作熱豆漿,看看和自帶加熱功能的豆漿機(料理機)相比有什么區別。

      機器會自動運轉5分45秒,時間可著實不短了。另外前面已經提到,Vitamix的料理機產品均采用“物理加熱”,通過高速運轉的刀組與食材的摩擦而產生熱量,并非電機加熱,這樣做的目的是更好地保持食材的營養。

      待電機停止運轉,我們打開杯蓋,瞬時間一股熱氣鋪面而來,說明物理加熱的效果還是不錯的,具體能把食材加熱到多高的溫度呢,我們請來熱成像儀來測一下溫度。

      FLIR手機專用熱成像儀

      這里我們采用便攜式的FLIR手機專用熱成像儀,它能夠準確測量-10°C~150°C的溫度范圍。

      熱成像儀截圖

      我們分別選取機器運轉時杯壁的最高溫度和開蓋后的豆漿溫度進行測量,前者為74.7°C、后者為64.8°C??磥鞵RO750的物理加熱能力還是不錯的。

      熱豆漿大功告成~

      最終我們把做好的熱豆漿倒入杯中,會發現這和平常我們在早餐店里喝的什么永和豆漿不太一樣,PRO750制作的熱豆漿顏色更深,且略微粘稠一些,但是沒有渣滓,口感非常細膩,入口類似綠豆沙、紅豆沙的感覺,豆香味兒非常濃郁。

      如果用先攪拌再煮沸的方法做豆漿,煮的時候會有特別多的泡沫上浮,其實這是“假沸”現象,是豆漿的有機物質受熱膨脹形成的氣泡,并非豆漿真的熟了,而生豆漿中的皂素對人體是有害的,會引起嘔吐、拉肚子,甚至中毒。

      其實,先蒸熟再攪拌的豆漿,在口感、香味、細膩度上都更勝一籌。另外,將豆子徹底蒸熟可以在一定程度上避免中毒,食用更安全。電機加熱功能的料理機制作豆漿,看似特別方便,卻有一定的隱患。

      總之,如果喝膩了傳統經濾網過濾的“純豆漿”,想嘗試一下更加“原生態”的“Whole Food”全食熱豆漿,且力圖節省制作時間的話,PRO750絕對值得你一試。

      ·杏仁水果酸奶制作

      酸奶水果撈可以說是健身人士非常喜歡的一道飯后甜點,水果的誘人香氣配上酸奶的潤滑口感,兩者完美的結合簡直讓人欲罷不能。蘋果和菠蘿的粗纖維和酸奶中的有益菌都可以促進腸道蠕動,加快新陳代謝,有了料理機,我們在家也可以輕松制作咯~

      杏仁水果酸奶所需食材

      開啟果泥預設模式

      接下來我們來測試一下PRO750的第四個預設模式——果泥模式,1分鐘后,制作完成。

      杏仁水果酸奶大功告成~

      我們仔細觀察杯子中的酸奶昔,基本上看不到蘋果和菠蘿的渣滓,杏仁也完全被打碎。入口的第一感覺首先是菠蘿的香氣很濃,整體味道酸中帶甜,比超市買來的水果調味酸奶要更加“真實”,也更加新鮮健康。正在減肥的你,看到這里是不是在就垂涎欲滴了呢?那么,這杯酸奶昔絕對是你減肥旅途中不可或缺的最佳伴侶。

      ·清洗模式測試

      清洗便捷是料理機跟傳統的榨汁機和豆漿機相比的一大優勢,接下來我們來看看Vitamix PRO750的自動清洗模式效果如何。

      開啟自動清洗模式

      我們用制作完杏仁水果酸奶的“殘羹剩飯”來做清洗測試的樣本,向料理杯中放入1L清水,然后開啟PRO750的清洗模式。

      杯壁很干凈

      杯底和刀頭也沒有殘渣

      清洗過后,可以看到杯壁上已經沒有食材的殘渣了,只是杯蓋附近還有一些殘留物,這個真的束手無策了,好在清洗起來并不麻煩。然后比較難清洗的杯底和刀頭部分也被清洗得比較干凈,總體表現還不錯。我們最后只需要把杯底剩余的沫子沖一沖,基本上就完成清洗了。

      ·噪音測試及總結

      料理機的強大馬力必然會造成不小的噪音。想必大家在各大商場的水吧里面都聽到過料理機的轟鳴聲,那他們的噪音到底有多大呢?我們用專業分貝儀來一探究竟。

      噪音級別數值表

      在噪音方面,Vitamix官方表示PRO750將進行降噪處理,接下來我們來驗證一下效果如何。我們將PRO750開到最大檔,并將分貝測試儀放到距機器50cm處,得到分貝數為94.6dBA,雖然噪音數值并不小,但相較于之前測試過PRO 500 的98.8dBA而言,的確做到了一定程度的降噪。

      PRO750噪音分貝數為94.6dBA

      ·寫在最后

      作為Vitamix的旗艦機型,PRO750的確表現出了相對應的實力,他擁有更強勁,更安靜的馬達。電機和刀組實力的提升最直觀地體現在食材的口感和細膩程度上。本次測試的芒果冰糕還是比較考驗料理機實力的一道食譜了,想要做出“倒杯不灑”的冰激凌其實刀組的轉速要非常高,而且冰塊與食材要充分攪拌才行,這又和杯體的設計息息相關,否則冰糕很容易散架,更別提什么倒杯不灑了。所以,想要做成冰糕,刀組和量杯需要協同合作,要到達最佳的效果就需要做無數次的實驗,這也是非常依賴廠商的底蘊了。

      功能性上,新增了果泥和自動清洗模式,能給各位懶人提供“全方位”的支持。雖然PRO750的價格有點“令人生畏”,但沖著這順滑細膩的口感和無比傻瓜式的操作以及合理的預設模式,在繁忙生活中,能舒心為自己做一杯心儀飲品,那就是再幸福不過的事。想想水吧里動輒大幾十塊的新鮮全食純果汁,自己動手成本可能只要個位數,有一臺Vitamix鎮守廚房,每喝一杯就是賺到。并且長達7年的質量保障,如果保養得當使用10年以上都不成問題!平均到每天其實差不多只要兩塊錢左右。為自己的健康生活投資,這波并不虧。

      其實不僅是果汁,我們還能用PRO750來做冰激凌、豆漿、果昔、磨咖啡豆、絞肉餡等等,可謂真正的全能選手。另外,新增的5檔預設模式絕對是“懶癌患者”的福音,把食材切好往量杯里一丟,無需看管,不一會兒一杯香濃的菜品就做好了。


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