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      黑魚炒木耳的做法(木耳炒黑魚片的做法)

      放大字體  縮小字體 發布日期:2024-02-29 19:01:28
      導讀

      黑魚(烏鱧)是河鮮,它的肉片是白色的軟嫩的,黑木耳是黑色的山珍,這河鮮和山珍組合絕配。小編廚娘在家做的爆炒黑魚片。這道菜的菜色一白一黑經典搭配,味道香濃鮮美,魚片軟嫩可口。黑魚在菜販子手中價格變化很大。飼養黑魚的12元一斤,野生黑魚25一斤。至于是否真的野生黑魚估計也難區分。我買的這條烏鱧黑魚25一斤,花了33元。魚頭魚尾魚骨頭煲魚湯喝。黑魚片很好搞。跺下魚頭和魚尾巴。把刀沿著魚脊椎骨兩刀片下去。

      黑魚(烏鱧)是河鮮,它的肉片是白色的軟嫩的,黑木耳是黑色的山珍,這河鮮和山珍組合絕配。小編廚娘在家做的爆炒黑魚片。這道菜的菜色一白一黑經典搭配,味道香濃鮮美,魚片軟嫩可口。

      黑魚在菜販子手中價格變化很大。飼養黑魚的12元一斤,野生黑魚25一斤。至于是否真的野生黑魚估計也難區分。我買的這條烏鱧黑魚25一斤,花了33元。魚頭魚尾魚骨頭煲魚湯喝。

      黑魚片很好搞。跺下魚頭和魚尾巴。把刀沿著魚脊椎骨兩刀片下去。然后在拔取殘留的魚刺和魚皮,改刀切成肉片。

      洗凈的黑魚肉片瀝水后,放入精鹽和生抽、生粉、料酒,用手抓至起粘,腌制一會。

      熱鍋加入冷油放入姜絲熗鍋。夏季菜市場由于政府的菜籃子工程保障,菜販子的菜價漲到一定程度物價就穩住了。特別是帶葉子的蔬菜價格上不去,一般在2-3元左右,瓜果、豇豆、茭白之類的菜價格也比較平穩。

      熗鍋后放入腌漬好的黑魚肉片,迅速翻炒,待魚片變色在加入調味料。小編由于廚藝不精,烹飪過程忘了放料酒,后來在家人提醒下才補放了一點料酒。料酒可以去肉腥味。這一步小編做錯了,應該在生魚片下鍋后就放料酒。下次知道了注意了。

      由于魚肉比較嫩,容易熟,所以,翻炒時間不要太長,有個2分鐘多就可以了。最后放入木耳,加入少許生抽醬油和香蔥,顛勺使料汁水裹勻后即可關火。

      黑魚營養價值高。吃黑魚可以有效的改善貧血,促進傷口愈合,治療水腫,改善腦力。黑魚含有大量的蛋白質,其25%體重都是蛋白質,這種高蛋白吸收較高,能有85%以上的吸收率,是高檔的滋補品,十分適合產后、手術后以及大病后的患者食用,促進體力恢復,促進傷口愈合,這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。


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      (文/小編)
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